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小伙伴们注意了,首届汉文化论坛—两汉文化传承与发展,将在本月16日到18日正式举行。徐州的餐饮文化源远流长,今天要给大家分享的汉家菜是大泽鱼肚,感兴趣的小伙伴们不妨尝试一下。


材料

主料 :鲜鲤鱼肚500克,鱼籽200克。 


配料 :熟冬笋片、水木耳、青红椒片。 


调料:精盐、黄酒、老抽、香醋、白糖、腌红椒、花 椒、八角、葱、姜、蒜片、胡椒粉、高汤、清油、水淀粉。 


制作

①鱼肚洗净改刀放气和鱼籽分别焯水去腥。

②锅上火,舀入清油烧热,炝花椒、八角、葱、姜、 蒜至香,倒入鱼籽、鱼肚,煸去水分

③烹入黄酒、老抽、 香醋,放入高汤、腌红椒、精盐、白糖、胡椒粉、冬笋、 木耳,烧至鱼肚软烂,再投入青红椒片,勾芡出锅装盘。

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